6 padomi indukcijas plītīm: pirms un pēc pirkuma

Indukcijas gatavošana pastāv jau vairākus gadu desmitus, taču tikai pēdējos gados tehnoloģija ir sākusi iekarot gāzes plītis ilgās tradīcijas.
"Es domāju, ka indukcija beidzot ir klāt," sacīja Pols Houps, Consumer Reports ierīču nodaļas redaktors.
No pirmā acu uzmetiena indukcijas plīts virsmas ir ļoti līdzīgas tradicionālajiem elektriskajiem modeļiem.Bet zem pārsega tie ir ļoti atšķirīgi.Lai gan tradicionālās elektriskās plīts virsmas balstās uz lēnu siltuma pārneses procesu no spolēm uz virtuves traukiem, indukcijas plīts izmanto vara spoles zem keramikas, lai izveidotu magnētisko lauku, kas sūta impulsus virtuves traukos.Tas liek elektroniem katlā vai pannā kustēties ātrāk, radot siltumu.
Neatkarīgi no tā, vai domājat par pāreju uz indukcijas plīts virsmu vai vienkārši iepazīstat savu jauno plīts virsmu, šeit ir tas, kas jums jāzina.
Indukcijas plīts virsmām ir dažas tādas pašas plašās funkcijas kā tradicionālajām elektriskajām plīts virsmām, ko novērtēs vecāki, mājdzīvnieku īpašnieki un tie, kas parasti rūpējas par drošību: nav atklātas liesmas vai pogas, kas nejauši pagriežas.Sildvirsma darbosies tikai tad, ja tai ir saderīgi virtuves piederumi (vairāk par to tālāk).
Tāpat kā tradicionālie elektriskie modeļi, arī indukcijas plīts virsmas neizdala iekštelpu piesārņotājus, kas var būt saistīti ar gāzi un ir saistīti ar tādām veselības problēmām kā bērnu astma.Tā kā arvien vairāk vietu apsver tiesību aktus par dabasgāzes pakāpenisku pārtraukšanu par labu elektrībai, ņemot vērā ilgtspējīgu un atjaunojamu enerģiju, indukcijas plītis, visticamāk, nonāks mājas virtuvēs.
Viena no visbiežāk pieminētajām indukcijas plīts priekšrocībām ir tā, ka pati plīts paliek auksta, pateicoties magnētiskajam laukam, kas iedarbojas tieši uz virtuves traukiem.Tas ir smalkāks par to, Houpa sacīja.Siltumu no plīts var pārnest atpakaļ uz keramisko virsmu, kas nozīmē, ka tā var palikt silta, pat karsta, ja ne tik applaucējoša kā parasta elektriskā vai gāzes plīts.Tāpēc turiet rokas nost no plīts, kuru tikko izmantojāt, un pievērsiet uzmanību indikatoriem, kas paziņo, kad virsma ir pietiekami vēsa.
Kad sāku strādāt mūsu pārtikas laboratorijā, es atklāju, ka pat pieredzējuši šefpavāri, pārejot uz ievadapmācību, iziet cauri mācīšanās līknei.Hope saka, ka viena no lielākajām indukcijas priekšrocībām ir tā, cik ātri tā uzsilst.Negatīvā puse ir tāda, ka tas var notikt ātrāk, nekā jūs gaidījāt, bez signāliem, pie kuriem esat pieradis, piemēram, lēna burbuļošana vārīšanās laikā.(Jā, mums Voraciously HQ ir bijuši daži vārīšanās gadījumi!) Turklāt jums var būt nepieciešams izmantot nedaudz zemāku siltumu, nekā noteikts receptē.Ja esat pieradis ķerties pie citām plīts virsmām, lai uzturētu nemainīgu siltuma līmeni, jūs varētu būt pārsteigts, cik labi indukcijas plīts virsma spēj uzturēt nemainīgu vārīšanu.Atcerieties, ka, tāpat kā gāzes plītis, arī indukcijas plīts ir ļoti jutīgas pret siltuma iestatījumu izmaiņām.Tradicionālo elektrisko modeļu uzsilšana vai atdzišana parasti prasa ilgāku laiku.
Arī indukcijas plītis parasti ir aprīkotas ar automātiskās izslēgšanās funkciju, kas tās izslēdz, ja tiek pārsniegta noteikta temperatūra.Mēs to galvenokārt esam saskārušies ar čuguna traukiem, kas ļoti labi notur siltumu.Mēs arī atklājām, ka kaut kas karsts vai silts — ūdens, tikko no cepeškrāsns izņemta panna —, pieskaroties plīts virsmas digitālajām vadības ierīcēm, tās var ieslēgties vai mainīt iestatījumus, lai gan degļi neatrodas augšpusē.Turpiniet sildīšanu vai karsēšanu bez atbilstošiem virtuves piederumiem.
Kad mūsu lasītāji uzdod jautājumus par indukcijas plītīm, viņi bieži baidās iegādāties jaunus virtuves piederumus."Patiesība ir tāda, ka daži katli un pannas, ko jūs, iespējams, mantojāt no savas vecmāmiņas, ir saderīgi ar indukciju," saka Houps.Galvenais no tiem ir izturīgs un lēts čuguns.Piemērots ir arī emaljēts čuguns, ko parasti izmanto holandiešu krāsnīs.Lielākā daļa nerūsējošā tērauda un kompozītmateriālu pannu ir piemērotas arī indukcijas plītīm, Hope saka.Tomēr alumīnijs, tīrs varš, stikls un keramika nav saderīgi.Noteikti izlasiet visas instrukcijas jebkurai plītij, kas jums ir, taču ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt, vai tā ir piemērota indukcijai.Viss, kas jums nepieciešams, ir ledusskapja magnēts, Hope saka.Ja tas pielīp pie pannas apakšas, esat pabeidzis.
Pirms jautā, jā, ir iespējams izmantot čugunu uz indukcijas plīts.Kamēr tās nenometīsiet un nevelciet, smagas pannas neplaisās un nesaskrāpēs (virsmas skrāpējumi nedrīkst ietekmēt veiktspēju).
Hope saka, ka ražotāji mēdz iekasēt augstākas cenas par labi izstrādātām indukcijas plītīm, un, protams, mazumtirgotāji to vēlas jums parādīt.Lai gan augstākās klases indukcijas modeļi var maksāt divreiz vairāk vai vairāk nekā salīdzināmas gāzes vai tradicionālās elektriskās iespējas, sākuma līmenī varat atrast indukcijas diapazonus, kas ir mazāki par 1000 USD, tādējādi pietuvinot tos pārējam diapazonam.
Turklāt Inflācijas samazināšanas likumā tiek sadalīti līdzekļi starp valstīm, lai patērētāji varētu pieprasīt atlaides sadzīves tehnikai, kā arī papildu kompensācijas par pāreju no dabasgāzes uz elektrību.(Summas mainīsies atkarībā no atrašanās vietas un ienākumu līmeņa.)
Lai gan indukcija ir energoefektīvāka nekā vecāka gāze vai elektrība, jo tiešā jaudas pārnešana nozīmē, ka siltums netiek zaudēts gaisā, saglabājiet savas enerģijas rēķina cerības kontrolēt, saka Houps.Viņš saka, ka jūs varat redzēt nelielus ietaupījumus, bet ne ievērojamus, it īpaši, ja krāsnis veido tikai aptuveni 2 procentus no mājas enerģijas patēriņa.
Indukcijas plīts virsmu tīrīšana var būt vienkāršāka, jo zem vai ap tām nav noņemamu režģu vai degļu, un tā kā plīts virsmas virsma ir vēsāka, ir mazāka iespēja, ka pārtika piedegs un piedegs, rezumē žurnāla America's Test Kitchen izpildredaktors.Atsauksme par Lisa McManus.Nu.Ja jūs patiešām interesē, lai lietas netiktu pārklātas ar keramiku, varat pat zem plīts novietot pergamenta vai silikona paklājiņus.Vienmēr izlasiet ražotāja īpašos norādījumus, taču parasti varat droši lietot trauku ziepes, dzeramo sodu un etiķi, kā arī plīts virsmu tīrīšanas līdzekļus, kas paredzēti keramikas virsmām.